Biologischer Weinbau ohne Bewässerung. Manuelle Ernte in Kisten und Auswahl der Trauben im Weinberg. Die Trauben werden im Weinberg selbst mit den Füßen getreten, wo die spontane Gärung mit wilden Hefen aus dem Weinberg beginnt. Die Gärung wird im Keller in einem Edelstahltank ohne Temperaturkontrolle und ohne Zusatzstoffe abgeschlossen, um einen Wein mit minimalen Eingriffen zu erhalten. Die Gärung endet, sobald der gesamte Zucker verbraucht ist, dann wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Der Wein hat eine strohgelbe Farbe. Die Nase ist intensiv, mit süßen Aromen, Noten von Aprikose und weißem Pfirsich und einem salzigen Hauch von Fenchel. Am Gaumen ist er rund und vollmundig, ausgewogen und klar. Seine Reichhaltigkeit und eine balsamische Note zeichnen ihn aus.