Der Name bezieht sich auf den Ort Alcazarén, wo die Reben für diesen Wein angebaut werden. Nach mehr als einem Jahr Arbeit an der Wiederherstellung der Weinberge stellten Bea und Félix fest, dass das, was ihnen als „Verdejo Mayor” präsentiert worden war, in Wirklichkeit Palomino oder Jerez war. Da diese Traube in der Nase nicht sehr ausdrucksstark ist, beschlossen sie, sich nach Süden zu orientieren und eine Reifung mit „Velo de Flor” (Blütenhaube) zu bevorzugen. Die alkoholische Gärung erfolgt wie bei allen ihren Weinen spontan in 300-Liter-Fässern und einem Jerez-Fass, wo der Wein 12 Monate lang biologisch reift.