Una vez seleccionadas las uvas en el viñedo, se pisan suavemente para extraer solo el mosto flor, sin prensarlas. En la bodega, las dos variedades se vinifican por separado para preservar su individualidad. La fermentación y el envejecimiento se llevan a cabo en barricas de roble francés durante cinco meses. Una vez completada la fermentación, se realiza un batonnage durante dos meses, inicialmente tres veces por semana y, a continuación, una vez por semana durante el segundo mes.