Viticultura ecológica sin riego. Vendimia manual en cajas y selección de la uva en el viñedo. La vendimia se realiza a pie en el propio viñedo, donde comienza la fermentación espontánea con levaduras salvajes del viñedo. La fermentación se completa en la bodega en un depósito de acero inoxidable sin control de temperatura y sin aditivos para obtener un vino con una intervención mínima. La fermentación finaliza en cuanto se ha consumido todo el azúcar y, a continuación, se embotella el vino. El vino presenta un color amarillo pajizo. En nariz es intenso, con aromas dulces, notas de albaricoque y melocotón blanco y un toque salado de hinojo. En boca es redondo y con cuerpo, equilibrado y claro. Se caracteriza por su riqueza y una nota balsámica.