Viticultura ecológica. Las uvas se vendimian a mano en cajas de 10 kg y proceden exclusivamente de viñedos propios. Parte del vino se fermentó en barricas nuevas de roble francés y maduró sobre sus lías. El resto se vinificó en pequeños depósitos de acero inoxidable de 25 hl. Envejecido en botella durante 9 meses.