La primera fracción de prensado de la zalema se envejece en barricas donde ha tenido lugar el envejecimiento oxidativo de la variedad aromática. En el caso del listán, se envejece en barricas de roble francés de 400L donde desarrolla su crianza bajo una película de levadura de flor. Una vez finalizado el envejecimiento, se realiza el coupage y se embotella. Intensidad media-alta. Fruta blanca madura y asada (manzana Golden Delicious). Con la aireación aparecen también notas de fruta de hueso deshidratada (albaricoque), toques lácteos de dulce de leche y un bouquet de hierbas balsámicas de monte bajo como la manzanilla. En boca es aterciopelado y equilibrado. Final largo con un toque fresco de acidez. Vuelve el peso de la fruta, junto con piel de cítricos confitada y un final ahumado. Tiene un fuerte carácter mineral y salino, debido a su proximidad al mar.