El Vol de Nit – U Mes U

Viticulture biologique. Lors de sa production, ce vin passe par cinq récipients différents avant d’être mis en bouteille : Amphores, Damigiana, œufs en ciment, cuves en inox et fûts de chêne et d’acacia. Ceux-ci lui confèrent toute une série de nuances aromatiques et gustatives qui le rendent très spécial et le prédestinent au vieillissement en bouteille. C’est un vin clair, d’un jaune lumineux, avec des nuances d’or neuf et des reflets verts. Au nez, il est intense et complexe. Il en ressort des notes de fruits à noyau mûrs et des arômes floraux comme le fenouil et la camomille, typiques du cépage. Le passage du vin dans différents récipients de différentes textures donne également lieu à des notes terreuses, grillées et vanillées. En bouche, il est voluptueux et soyeux, avec une bonne acidité qui lui confère de la fraîcheur.