Vieilles vignes de Garnacha sur des versants nord à plus de 800 mètres d’altitude. Triés à la main. Sols précambriens, quartzites et schistes. Fermentation en cuves de béton avec pigeage manuel. Élevage de 14 mois en œufs de 30 hl et foudres de chêne autrichien. 50 % des tiges ont été utilisées lors de la fermentation avec des levures indigènes.