Viticulture biologique. Vieillissement en fûts de chêne et en amphores d’argile. Durant cette période, un pigeage est effectué afin de favoriser l’extraction des arômes typiques du cépage ainsi que la couleur. Maturation de 12 mois : 35 % en fûts et 65 % en amphores d’argile. Arômes floraux de caroube et de sous-bois, avec un fond épicé de réglisse et de fruits mûrs. La bouche est équilibrée, opulente et ronde, avec une finale qui rappelle le caractère aromatique de ce cépage et une acidité vive qui lui confère de la longévité dans le verre. Fraîcheur, élégance et identité variétale.