Viticulture biodynamique. Elisenda exprime la fraîcheur et l’acidité caractéristiques des vignobles de parellada de haute altitude de la région du Pla de Manlleu, vieux de 60 ans, ainsi que la minéralité et la salinité que confère le xarel-lo rouge, cultivé autour de la propriété Masia de Can Mayol à Vilobí del Penedès. La première fermentation de ce vin mousseux a lieu dans des amphores en terre cuite, une méthode pour laquelle Loxarel a été pionnier et dispose d’une longue expérience. Aspect : Couleur pelure d’oignon, teintes pâles et perlage fin et constant avec de petites bulles. Bouquet : Elégant et subtil, notes d’autolyse avec des touches minérales, de sous-bois et de fenouil. Palais : Doux et délicat, mais avec un bon caractère.