Brrr… aquest hivern ens mossega totes les jaquetes! Però en comptes de congelar-nos com un glaçó, regalem-nos una copa de sol, directament de Catalunya.
Allà, on el mar brilla i les vinyes es prenen el sol sobre turons rocosos, es creen vins que transformen cada dia gris d’hivern en una celebració.
Els nostres preferits per als dies glaçats:
Garnatxa del Priorat: Vellutada, robusta i càlida com una manta a la vora de la llar de foc.
Xarel·lo del Penedès: Fresca, però amb prou caràcter per acompanyar el formatge i les tapes.
Cupatge Negre del Montsant: Especiat, fosc i perfecte per deixar passar l’hivern.
I com que el vi i el menjar són simplement els millors amics, aquí teniu una recepta que us escalfarà el cor i l’ànima:
Recepta: Ragú de vedella a la catalana amb vi negre
Ingredients (per a 4 persones):
- 800 g d’espatlla de vedella, tallada a daus
- 2 cebes, picades gruixudament
- 3 grans d’all
- 2 pastanagues, tallades a rodanxes
- 200 ml de vi negre català robust (per exemple, Priorat)
- 400 ml de brou de vedella
- 2 cullerades de concentrat de tomàquet
- 1 branca de romaní, 1 branca de farigola
- Sal, pebre, oli d’oliva
Preparació:
- Sofregiu la carn de vedella amb oli d’oliva a foc fort i retireu-la de la paella.
- Afegiu les cebes, els alls i les pastanagues a la mateixa paella i salteu-les.
- Incorporeu-hi el concentrat de tomàquet i rostiu-ho breument.
- Desglaseu-ho amb vi negre i afegiu-hi el brou de carn i les herbes.
- Torneu a posar la carn a la paella, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 2 hores.
- Salpebreu-la i serviu-la amb una baguette fresca i una copa del mateix vi.
- De sobte, l’hivern té gust de sol i migdiada!
…
