Brrr… cet hiver nous glace jusqu’aux os malgré nos manteaux ! Mais plutôt que de nous transformer en glaçons, offrons-nous un verre de soleil venu tout droit de Catalogne.
Là où la mer scintille et où les vignobles se prélassent au soleil sur des collines rocheuses, on produit des vins qui transforment chaque journée d’hiver morose en une fête.
Nos préférés pour les jours glacials :
Garnacha del Priorat: velouté, robuste et chaleureux comme une couverture au coin du feu.
Xarel·lo du Penedès: frais, mais avec suffisamment de caractère pour accompagner les fromages et les tapas.
Assemblage noir Montsant: épicé, sombre, parfait pour vous accompagner tout au long de l’hiver.
Et comme le vin et la gastronomie sont tout simplement les meilleurs amis du monde, voici une recette qui réchauffera votre cœur et votre âme :
Recette : Ragoût de bœuf catalan au vin rouge
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g d’épaule de bœuf, coupée en dés
- 2 oignons, hachés grossièrement
- 3 gousses d’ail
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 200 ml de vin rouge catalan corsé (par exemple, Priorat)
- 400 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 branche de romarin, 1 branche de thym
- Sel, poivre, huile d’olive
Préparation :
- Faites revenir le bœuf dans l’huile d’olive à feu vif, puis retirez-le de la poêle.
- Ajoutez les oignons, l’ail et les carottes dans la même poêle et faites-les revenir.
- Ajouter le concentré de tomates et faire revenir brièvement.
- Déglacer avec le vin rouge, puis ajouter le bouillon de viande et les herbes.
- Remettez la viande dans la poêle, couvrez-la et laissez-la cuire à feu doux pendant 2 heures.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez avec une baguette fraîche et un verre du même vin.
- Tout à coup, l’hiver a le goût du soleil et de la sieste !
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