Thalarn – Castell d’Encus
Plage de prix : 37,20 € à 223,20 € TVA comprise
Récolté à la main dans des caisses de 10 kg provenant d’un seul vignoble. Le moût fermente dans des cuves en pierre, des fûts en bois et des cuves en acier. Ensuite, la fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français, suivie d’une maturation de 12 mois.
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Quantité | Bouteille, Lot de six |
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Grillo – El Grillo y la Luna
Plage de prix : 37,80 € à 226,80 € TVA comprise Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produitFermentation en fûts de chêne français de 40 hl avec une macération à froid à 10 °C pendant 5 jours pour extraire les substances aromatiques et la couleur. Pendant la fermentation, les peaux sont enfoncées manuellement afin de favoriser une extraction douce des tanins. Une fois la fermentation terminée, le vin reste en contact avec le chapeau de marc pendant 30 jours supplémentaires afin d’obtenir de la rondeur et du moelleux grâce aux levures, aux peaux et au bois de la barrique. La fermentation malolactique a lieu dans des fûts de chêne français de 225 litres. Pendant les cinq premiers mois, chaque barrique est tournée deux fois par semaine afin de remuer les lies et d’obtenir ainsi douceur et volume en bouche. A partir du mois de mai, le vin est laissé au repos afin que les levures puissent se déposer au fond par gravité et être séparées par soutirage. Le vin repose ensuite pendant 8 mois supplémentaires à une température de 16 °C en fût avant d’être mis en bouteille.
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Se Sacudia las Abarcas – Bestué
Plage de prix : 17,90 € à 107,40 € TVA comprise Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produitVendanges nocturnes pour profiter des températures les plus fraîches (10 °C). Égrappage et macération à froid avant la fermentation pendant 5 jours à 8 °C dans des cuves en acier inoxydable afin d’extraire le plus de caractère fruité possible. Gestion manuelle du chapeau de marc avec deux sur-pompages quotidiens, l’un en début de matinée et l’autre en fin d’après-midi. Fermentation lente et contrôlée à 28 °C maximum. Délestage et mise en fûts pour la fermentation malolactique, suivie d’un vieillissement de 12 mois en fûts de chêne américain (50 % premier remplissage, 50 % deuxième remplissage).
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Clarella Pinot Noir – Mas Clarella
Plage de prix : 27,90 € à 167,40 € TVA comprise Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produitViticulture biologique. Les raisins sont récoltés en caisses de 12-15 kg, suivies d’une cryomacération avant la fermentation afin de renforcer les arômes du cépage. Le moût est ensuite fermenté dans des cuves en inox où les peaux macèrent avec lui. La fermentation sur les peaux dure seize à dix-huit jours, à une température contrôlée de 26 °C. Une fois la fermentation et la macération avec les peaux terminées, la cuve est transférée dans de vieux fûts de chêne français où elle reste tout l’hiver et le printemps avant d’être mise en bouteille et vieillie en cave pendant douze mois à température constante et dans l’obscurité.
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Ekam – Castell d’Encus
Plage de prix : 28,50 € à 171,00 € TVA comprise Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produitLes raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses de 10 kg et proviennent exclusivement de notre propre culture. Une partie de la récolte est constituée de raisins atteints de pourriture noble. La vinification se fait en petits fûts de 25 hl et 50 hl à basse température. Un vin blanc intense au nez avec des notes de pêches séchées et de délicates fleurs de géranium. En bouche, il a une acidité équilibrée avec des notes d’abricots. Une finale persistante et intense.