Zertifizierter ökologischer Landbau. Regenerativer Weinbau. Handlese, Auswahl der Trauben im Weinberg und in kleinen Kisten, um ihre Unversehrtheit zu gewährleisten. Entrappung und Zerkleinerung. Gärung in Edelstahltanks mit kontrollierter Temperatur und viermonatige Reifung in neuen französischen Eichenfässern. Heroischer Weinbau.