Agricultura ecológica certificada. Viticultura regenerativa. Vendimia manual, las uvas se seleccionan en el viñedo y se colocan en pequeñas cajas para garantizar su integridad. Despalillado y estrujado. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y maduración durante cuatro meses en barricas nuevas de roble francés. Viticultura heroica.