El nombre hace referencia a la localidad de Alcazarén, donde se cultivan las vides de este vino. Tras más de un año de trabajo restaurando los viñedos, Bea y Félix se dieron cuenta de que lo que les habían presentado como «Verdejo Mayor» era en realidad Palomino o Jerez. Como esta uva es poco expresiva en nariz, decidieron ir hacia el sur y favorecer una crianza en velo de flor. Como todos sus vinos, la fermentación alcohólica se realiza de forma espontánea en barricas de 300 litros y en una barrica de Jerez, donde el vino madura de forma orgánica durante 12 meses.