Despalillado y maceración en prensa durante 8 horas a 8 °C. Con esta técnica, buscamos extraer los compuestos aromáticos de las pieles.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable, seguida de una suave crianza sobre lías durante 1 mes en depósitos de acero inoxidable. Color amarillo pajizo con notas blanquecinas. 
Alta intensidad aromática; en nariz destacan los aromas de lichi sobre un perfil floral pronunciado (flores blancas, rosas). Fresco y vibrante en boca, se caracteriza por su intensidad aromática persistente a pesar de su fácil bebida. Final largo con notas de la variedad.