Agriculture biologique certifiée. Viticulture régénérative. Vendanges manuelles, sélection des raisins dans le vignoble et dans de petites caisses afin de garantir leur intégrité. Égrappage et foulage. Fermentation en cuves inox à température contrôlée et maturation pendant quatre mois en fûts de chêne français neufs. Viticulture héroïque.