Clarella Pinot Noir – Mas Clarella

Viticultura ecològica. La verema es du a terme en caixes de 12-15 kg, es fa una criomaceració prefermentativa amb l’objectiu d’augmentar, si és possible, aquestes aromes varietals; s’encuba en dipòsits d’acer inoxidable on les pells maceraran amb el most. Fermenta entre setze i divuit dies amb les pells a una temperatura controlada de 26 °C. Acabada la fermentació i la seva maceració amb les pells, es trasbalsa el dipòsit a botes velles de roure francès on romandrà tot l’hivern i la primavera abans d’embotellar-lo i estar dotze mesos en guarda en ampolla al celler a temperatura constant i a les fosques.