Xic de Mel Brisat – Julia und Navines

Vi blanc ecologic i natural elaborat amb Pansa Rosada i Pansa Blanca. Els raïm es verema a má en un estat sanitari extraordinari. Desprès d’un lleuger premsat per tal d’obtenir el most, té lloc la fermentació espontánia en àmfores de sauló, juntament amb les pells del raim. Lo maceració amb les pells s’allarga durant dos mesos, buscant incrementar l’estructura tannica del vii el carácter del terroir. La forma de l’amfora afavoreix el moviment liure de les lies, la qual cosa permet un bastonatge natural. No s’adicionen sulfits ni cap altre producte en tot el procés d’elaboració.