Bio- und Naturweißwein aus Pansa Rosada und Pansa Blanca. Die Trauben werden in einem außergewöhnlich guten Gesundheitszustand von Hand geerntet. Nach einer schonenden Pressung zur Gewinnung des Mosts erfolgt die spontane Gärung in Tonamphoren zusammen mit den Traubenschalen. Die Mazeration mit den Schalen wird zwei Monate lang verlängert, um die Tanninstruktur des Weins und seinen Terroir-Charakter zu verstärken. Die Form der Amphore begünstigt die freie Bewegung der Hefe, was ein natürliches Umrühren ermöglicht. Während des gesamten Weinherstellungsprozesses werden keine Sulfite oder andere Produkte zugesetzt.