Biologischer, schwefelfreier Wein. Gärung und Mazeration für 18 Tage in Edelstahltanks, jede Sorte separat, bei kontrollierter Temperatur (22 °C). Reifung in neuen 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche auf der Hefe für 14 Monate. Sanfte Klärung und Filtration vor der Abfüllung.
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