Vin blanc bio et naturel issu de pansa rosada et de pansa blanca. Les raisins sont récoltés à la main dans un état sanitaire exceptionnel. Après un pressurage doux pour obtenir le moût, la fermentation spontanée a lieu dans des amphores en argile avec les peaux de raisin. La macération avec les peaux est prolongée pendant deux mois afin de renforcer la structure tannique du vin et son caractère de terroir. La forme de l’amphore favorise le libre mouvement des levures, ce qui permet un remuage naturel. Aucun sulfite ou autre produit n’est ajouté tout au long du processus de vinification.