Blanc de Marges – Celler l’Olivera

Viticultura de secà ecològica. Verema manual en caixes i selecció del raïm a la vinya. El raïm és aixafat amb els peus a la pròpia vinya, on comença la fermentació espontània amb llevats salvatges de la pròpia vinya. La fermentació acaba al celler, en dipòsit d’acer inoxidable, sense control de temperatura i sense additius, per tal d’aconseguir un vi amb la mínima intervenció. La fermentació acaba un cop consumits tots els sucres i és llavors quan el vi és embotellat. Color groc palla. Nas intens, amb aromes dolces, notes d’albercoc i préssec blanc i un punt salí de fonoll marí. En boca és rodó i amb volum, equilibrat i net. Destaca la seva greixositat i un punt balsàmic.