Cabernet Sauvignon
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Mon Pare – Les Vinyes del Convent
Preisspanne: 25,50 € bis 153,00 € inklusive MwSt.Trauben aus dem Weltbiosphärenreservat (UNESCO). 18 Monate lang in 5.000-Liter-Foudres gereift, wo er seine Komplexität und Struktur erhält. Anschließend ruht er mindestens sechs Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.
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Ca l’Elsa Gran Reserva- Eccocivi
Preisspanne: 31,00 € bis 186,00 € inklusive MwSt.Bio-Weingut mit Zertifizierung für CO2-Neutralität. Manuelle Lese, Pressung durch Schwerkraft und nach der fermentativen Mazeration gärt der Most bei kontrollierter Temperatur. Der durch Saignée gewonnene Wein reift 24 Monate lang in französischen Eichenfässern.
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Can Noves – Ecoccivi
Preisspanne: 18,90 € bis 113,40 € inklusive MwSt.Malolaktische Gärung und 12 Monate Reifung in französischen Eichenfässern zweiter Füllung, gefolgt von einer dreijährigen Flaschenlagerung vor der Freigabe. In der Nase ist er intensiv und würzig, am Gaumen fruchtig, frisch und seidig.
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Xot – Vinyes dels Aspres
Preisspanne: 15,90 € bis 95,40 € inklusive MwSt.Dieser Wein wurde sieben Monate lang in französischen Eichenfässern gereift. Am Gaumen zeigt er eine gleichmäßige Säure und die würzige Note hält an, vor allem Zimt, Nelken und ein Hauch von Sternanis. Er ist kräftig und hat einen guten Abgang.
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Naltres – L’Olivera
Preisspanne: 17,50 € bis 105,00 € inklusive MwSt.Biologischer Anbau. Manuelle Lese in 10–12 kg-Kisten. Ganze Trauben werden in offenen Bottichen vergoren, wobei der Trester regelmäßig untergestoßen wird. Achtmonatige Reifung in einem Betontank, gefolgt von einer Flaschenlagerung.
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Furot Reserva – Masia Oliveda
Preisspanne: 18,00 € bis 108,00 € inklusive MwSt.Traditionelle Weinbereitung mit langer Mazeration bei kontrollierten Temperaturen. 24 Monate in französischen Eichenfässern gereift. Aromen von kandierten Früchten, Röstnoten und balsamischen Anklängen, mit einem langen, mineralischen Abgang.
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Coma de Vaixell – Hugas de Batlle
Preisspanne: 16,00 € bis 96,00 € inklusive MwSt.Biologischer Weinbau. Handverlesen, Mazeration und Gärung in Stahltanks, anschließend 2 Monate Reifung in französischen Eichenfässern. 6 Jahre Flaschenreifung. Intensives Rot mit bläulichem Schimmer. Duftendes, charakteristisches und sehr fruchtiges Bouquet, das an rote Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren erinnert, gemischt mit einer leichten Röstnote aus dem Eichenholz. Es ist ein sehr üppiger Wein, der am Gaumen weich ist und vor allem eine sehr intensive Erinnerung an die gleichen Früchte, Blumen und aromatischen Kräuter aus dem Bouquet hinterlässt.
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MontRodó – Eccocivi
Preisspanne: 13,20 € bis 79,20 € inklusive MwSt.Biologischer Weinbau und eine als CO2-neutral zertifizierte Kellerei. Handlese; 24-stündige Kaltmazeration vor der Gärung; die Trauben gären bei einer kontrollierten Temperatur von 24–25 °C; zur Verbesserung der Qualität wird täglich umgepumpt. 4-monatige Reifung in französischen Eichenfässern.
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Grillo – El Grillo y la Luna
Preisspanne: 37,80 € bis 226,80 € inklusive MwSt.Gärung in 40-hl-Fässern aus französischer Eiche mit einer 5-tägigen Kaltmazeration bei 10 °C, um Aromastoffe und Farbe zu extrahieren. Während der Gärung werden die Schalen manuell untergestoßen, um eine sanfte Extraktion der Tannine zu fördern. Nach Abschluss der Gärung bleibt der Wein weitere 30 Tage in Kontakt mit dem Tresterhut, um durch die Hefe, die Schalen und das Holz des Fasses Rundheit und Weichheit zu erreichen. Die malolaktische Gärung findet in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche statt. In den ersten 5 Monaten wird jedes Fass zweimal pro Woche gedreht, um die Hefe aufzurühren und so Weichheit und Volumen am Gaumen zu erzielen. Ab Mai lässt man den Wein ruhen, damit sich die Hefe durch die Schwerkraft am Boden absetzen und durch Abziehen abgetrennt werden kann. Der Wein ruht dann weitere 8 Monate bei einer Temperatur von 16 °C im Fass, bis er in Flaschen abgefüllt wird.
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Viñadores – Bestué
Preisspanne: 35,20 € bis 211,20 € inklusive MwSt.Ernte in der ersten Oktoberwoche. Handverlesen in 20-Kilo-Kisten im Morgengrauen (bei einer Temperatur von mindestens 10 °C). Entrappung und Kaltmazeration für 6 Tage bei 8 °C in 6.000-kg-Edelstahltanks. Manuelle Steuerung des Tresterhuts mit zwei täglichen Überpumpungen, eine am frühen Morgen und eine am späten Nachmittag. Langsame, kontrollierte Gärung bei maximal 28 °C. Pressung und Abfüllung in Fässer zur malolaktischen Gärung und anschließende 24-monatige Reifung in neuen französischen Eichenfässern.
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