Von Hand in 10-kg-Kisten geerntet, ausschließlich aus Trauben aus den eigenen Weinbergen des Weinguts, die sich am Kopfende der Bergkette auf einer Höhe von 1.000 m befinden. Der Wein wurde in Edelstahltanks und Steinfässern aus dem 12. Jahrhundert vergoren. 100 % des Weins durchliefen eine malolaktische Gärung in 13 Monate alten französischen Eichenfässern.
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