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Les Elies – Espelt

Vieux cep de vigne. Fleur de moût. Macération à froid pendant 48 heures. Fermentation spontanée avec des levures indigènes. Fermentation malolactique et maturation en fûts de chêne français de 22 hl pendant 7 mois. Vieillissement en bouteille pendant 6 ans.

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