Aus – Celler de les Aus

Vino blanco ecológico y natural elaborado con uvas pansa rosada y pansa blanca. Las uvas se vendimian a mano en un estado excepcionalmente saludable. Tras un prensado suave para obtener el mosto, se realiza la fermentación espontánea en ánforas de arcilla con los hollejos. La maceración con los hollejos se prolonga durante dos meses para reforzar la estructura tánica del vino y su carácter de terruño. La forma del ánfora permite que las levaduras se muevan libremente, por lo que el vino se remueve de forma natural. No se añaden sulfitos ni otros productos durante todo el proceso de vinificación.