DO Somontano
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Grillo – El Grillo y la Luna
Preisspanne: 37,80 € bis 226,80 € inklusive MwSt.Gärung in 40-hl-Fässern aus französischer Eiche mit einer 5-tägigen Kaltmazeration bei 10 °C, um Aromastoffe und Farbe zu extrahieren. Während der Gärung werden die Schalen manuell untergestoßen, um eine sanfte Extraktion der Tannine zu fördern. Nach Abschluss der Gärung bleibt der Wein weitere 30 Tage in Kontakt mit dem Tresterhut, um durch die Hefe, die Schalen und das Holz des Fasses Rundheit und Weichheit zu erreichen. Die malolaktische Gärung findet in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche statt. In den ersten 5 Monaten wird jedes Fass zweimal pro Woche gedreht, um die Hefe aufzurühren und so Weichheit und Volumen am Gaumen zu erzielen. Ab Mai lässt man den Wein ruhen, damit sich die Hefe durch die Schwerkraft am Boden absetzen und durch Abziehen abgetrennt werden kann. Der Wein ruht dann weitere 8 Monate bei einer Temperatur von 16 °C im Fass, bis er in Flaschen abgefüllt wird.
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Se Sacudia las Abarcas – Bestué
Preisspanne: 17,90 € bis 107,40 € inklusive MwSt.Nächtliche Lese, um die kühlsten Temperaturen (10 °C) zu nutzen. Entrappung und kalte Mazeration vor der Gärung für 5 Tage bei 8 °C in Edelstahltanks, um so viel Fruchtcharakter wie möglich zu extrahieren. Manuelle Steuerung des Tresterhuts mit zwei täglichen Überpumpungen, eine am frühen Morgen und eine am späten Nachmittag. Langsame, kontrollierte Gärung bei maximal 28 °C. Délestage und Abfüllung in Fässer für die malolaktische Gärung und anschließende 12-monatige Reifung in amerikanischen Eichenfässern (50 % Erstbefüllung, 50 % Zweitbefüllung).
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Viñadores – Bestué
Preisspanne: 35,20 € bis 211,20 € inklusive MwSt.Ernte in der ersten Oktoberwoche. Handverlesen in 20-Kilo-Kisten im Morgengrauen (bei einer Temperatur von mindestens 10 °C). Entrappung und Kaltmazeration für 6 Tage bei 8 °C in 6.000-kg-Edelstahltanks. Manuelle Steuerung des Tresterhuts mit zwei täglichen Überpumpungen, eine am frühen Morgen und eine am späten Nachmittag. Langsame, kontrollierte Gärung bei maximal 28 °C. Pressung und Abfüllung in Fässer zur malolaktischen Gärung und anschließende 24-monatige Reifung in neuen französischen Eichenfässern.
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12 Lunas – el Grillo y la Luna
Preisspanne: 13,00 € bis 78,00 € inklusive MwSt.Die Kombination der Sorten Chardonnay und Gewürztraminer macht den 12 Lunas zu einem sehr eleganten Weißwein. Er hat eine zitronengelbe Farbe und intensive Aromen, mit Noten von Pfirsich in Sirup und Ananas. Im Mund ist er seidig, reichhaltig, frisch, sehr aromatisch und vollmundig.
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Marina – Bodega Otto Bestue
Preisspanne: 11,00 € bis 66,00 € inklusive MwSt.Entrappung und Mazeration in der Presse für 8 Stunden bei 8 °C. Mit dieser Technik wollen wir die aromatischen Verbindungen aus den Schalen extrahieren.
Gärung in Edelstahltanks, gefolgt von einer sanften Reifung auf der Hefe für 1 Monat in Edelstahltanks. Strohgelbe Farbe mit weißlichen Noten. Hohe aromatische Intensität; in der Nase stechen Litschi-Aromen vor einem ausgeprägten floralen Profil (weiße Blüten, Rosen) hervor. Am Gaumen frisch und lebhaft, gekennzeichnet durch seine anhaltende aromatische Intensität und seinen angenehm leichten Abgang. Langer Abgang mit Noten der Rebsorte.