DO Somontano
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Grillo – El Grillo y la Luna
Rango de precios: desde 37,80 € hasta 226,80 € IVA incluidoFermentación en barricas de roble francés de 40 hl con maceración en frío a 10°C durante 5 días para extraer las sustancias aromáticas y el color. Durante la fermentación, los hollejos se presionan a mano para favorecer una extracción suave de los taninos. Una vez finalizada la fermentación, el vino permanece en contacto con el sombrero de orujo durante 30 días más para obtener redondez y suavidad de la levadura, los hollejos y la madera de la barrica. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés de 225 litros. Durante los cinco primeros meses, cada barrica se gira dos veces por semana para remover las lías y conseguir un paladar suave y con cuerpo. A partir de mayo, el vino se deja reposar para que las levaduras se depositen en el fondo por gravedad y se separen mediante trasiegos. A continuación, el vino reposa otros 8 meses en barricas a una temperatura de 16 °C antes de ser embotellado.
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Se Sacudia las Abarcas – Bestué
Rango de precios: desde 17,90 € hasta 107,40 € IVA incluidoVendimia nocturna para aprovechar las temperaturas más frescas (10°C). Despalillado y maceración en frío antes de la fermentación durante 5 días a 8°C en cubas de acero inoxidable para extraer el mayor carácter frutal posible. Remontado manual del sombrero de orujo con dos remontados diarios, uno a primera hora de la mañana y otro a última hora de la tarde. Fermentación lenta y controlada a un máximo de 28°C. El vino se trasiega a barricas para la fermentación maloláctica, seguida de una crianza de 12 meses en barricas de roble americano (50% de primer llenado, 50% de segundo llenado).
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Viñadores – Bestué
Rango de precios: desde 35,20 € hasta 211,20 € IVA incluidoRecolección durante la primera semana de octubre. Recolección manual en cajas de 20 kg al amanecer (a una temperatura mínima de 10°C). Despalillado y maceración en frío durante 6 días a 8°C en cubas de acero inoxidable de 6.000 kg. Bombeo manual del sombrero de orujo dos veces al día, una a primera hora de la mañana y otra a última hora de la tarde. Fermentación lenta y controlada a un máximo de 28°C. Prensado y trasiego a barricas para la fermentación maloláctica, seguida de una crianza de 24 meses en barricas nuevas de roble francés.
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12 lunas: El grillo y la luna
Rango de precios: desde 13,00 € hasta 78,00 € IVA incluidoLa combinación de las variedades Chardonnay y Gewürztraminer hace del blanco 12 Lunas un vino muy elegante. Presenta un color amarillo limón y aromas intensos, con notas de melocotón en almíbar y piña. En boca es sedoso, rico, fresco, muy aromático y con mucho cuerpo.
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Marina – Bodega Otto Bestue
Rango de precios: desde 11,00 € hasta 66,00 € IVA incluidoDespalillado y maceración en prensa durante 8 horas a 8 °C. Con esta técnica, buscamos extraer los compuestos aromáticos de las pieles.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable, seguida de una suave crianza sobre lías durante 1 mes en depósitos de acero inoxidable. Color amarillo pajizo con notas blanquecinas. Alta intensidad aromática; en nariz destacan los aromas de lichi sobre un perfil floral pronunciado (flores blancas, rosas). Fresco y vibrante en boca, se caracteriza por su intensidad aromática persistente a pesar de su fácil bebida. Final largo con notas de la variedad.