Roldiwines

Viticultura ecológica. Durante su elaboración, este vino pasa por cinco recipientes diferentes antes de ser embotellado: ánforas, Damigiana, huevos de cemento, cubas de acero inoxidable y barricas de roble y acacia. Esto le confiere toda una serie de matices aromáticos y gustativos que lo hacen muy especial y lo predestinan para el envejecimiento en botella. Es un vino límpido, de color amarillo brillante con matices de oro nuevo y reflejos verdes. En nariz es intenso y complejo. Revela notas de fruta de hueso madura y aromas florales como el hinojo y la manzanilla, típicos de esta variedad de uva. El paso del vino por distintos recipientes con diferentes texturas también aporta notas terrosas, tostadas y de vainilla. En boca es voluptuoso y sedoso, con una buena acidez que le aporta frescura.

Vino natural sin sulfitos añadidos. Viticultura ecológica y biodinámica. Fermentación en ánforas de arcilla de 1.000 litros. Cinco meses de maduración en las mismas ánforas. Levaduras salvajes del propio viñedo. El ánfora es un recipiente noble y poroso que deja respirar el vino y lo mantiene a una temperatura fresca y constante gracias al efecto jarra o transpiración. Conserva los aromas primarios del xarel-lo y el trabajo de la vid.