Biologischer Weinbau. Bei seiner Herstellung durchläuft dieser Wein fünf verschiedene Behälter, bevor er in Flaschen abgefüllt wird: Amphoren, Damigiana, Zement-Eier, Edelstahltanks und Eichen- und Akazienfässer. Diese verleihen ihm eine ganze Reihe von aromatischen und geschmacklichen Nuancen, die ihn zu etwas ganz Besonderem machen und für die Flaschenreifung prädestinieren. Ein klarer, leuchtend gelber Wein mit neuen Goldtönen und grünen Reflexen. In der Nase ist er intensiv und komplex. Es entstehen Noten von reifen Steinfrüchten und blumigen Aromen wie Fenchel und Kamille, die typisch für die Rebsorte sind. Aufgrund des Durchlaufs des Weins durch verschiedene Behälter mit unterschiedlichen Texturen entstehen außerdem erdige, röstige und vanillige Noten. Am Gaumen ist er üppig und seidig, mit einer guten Säure, die ihm Frische verleiht.

Naturwein ohne Zusatz von Sulfiten. Biologischer und biodynamischer Weinbau. Gärung in 1.000-Liter-Tonamphoren. Anschließend fünfmonatige Reifung in denselben Amphoren. Wilde Hefen aus dem Weinberg selbst. Die Amphore ist ein edles, poröses Gefäß, das den Wein atmen lässt und ihn dank des Krug-Effekts oder der Transpiration auf einer kühlen, konstanten Temperatur hält. Sie bewahrt die primären Aromen des Xarel·lo und die Arbeit im Weinberg.